かいわれたっぷり 白こんにゃくの爽やかサラダ


新玉ねぎの甘み、かいわれの辛味、海藻の磯の香り、白こんにゃくの食感、ミニトマトの酸味を合わせた、ヘルシーで食べやすいサラダです。
ビール、白ワイン、和食の副菜にも合います。



レシピ

材料 2〜3人分
・かいわれ大根　1パック
・新玉ねぎ　1/2個
・海藻ミックス　適量
・白こんにゃく　1/2枚
・ミニトマト　5〜6個

手作りドレッシング

・オリーブ油　大さじ2
・酢　大さじ1
・レモン汁　小さじ1〜2
・塩　少々
・黒こしょう　少々
・醤油　小さじ1
・はちみつ　小さじ1/2
・すりごま　小さじ1

醤油を少し入れると和風になり、海藻やこんにゃくとよく合います。
はちみつを少し入れると、酢とレモンの酸味がやわらぎます。

作り方
1. 新玉ねぎを切る

新玉ねぎは薄くスライスします。
辛味が気になる場合は、5分ほど水にさらしてから、しっかり水気を切ります。

2. かいわれを準備する

かいわれ大根は根元を切り落とし、軽く洗って水気を切ります。
長ければ半分に切ります。

3. 海藻を戻す

乾燥海藻ミックスを使う場合は、水で戻してから、しっかり水気を切ります。
水気が残ると味がぼやけるので、ここは大事です。

4. 白こんにゃくを下処理する

白こんにゃくは細切り、または短冊切りにします。
軽く湯通しして、水気を切ります。
臭みが抜けて、サラダに使いやすくなります。

5. ミニトマトを切る

ミニトマトは半分に切ります。

6. ドレッシングを作る

ボウルに、オリーブ油、酢、レモン汁、塩、黒こしょう、醤油、はちみつ、すりごまを入れてよく混ぜます。

7. 和える

新玉ねぎ、海藻、白こんにゃく、ミニトマトを先にドレッシングで和えます。
最後にかいわれを加えて、さっと混ぜます。

おいしく作るポイント

かいわれは最後に入れると、シャキッとした食感と辛味が残ります。
白こんにゃくと海藻は水気をしっかり切ると、ドレッシングがよくなじみます。

味の方向性

さっぱり仕上げたい場合は、レモン汁を少し多めに。
おつまみ感を出したい場合は、黒こしょうを多めに。
和風に寄せたい場合は、醤油とすりごまを少し増やすとまとまりやすいです。