生姜香る新玉ねぎとブロッコリースプラウトのさっぱり和え



新玉ねぎの甘み、生姜の香り、ブロッコリースプラウトの爽やかさを活かした、火を使わない簡単副菜です。
おつまみ、冷奴のせ、焼き魚や蒸し鶏の添え物にも使えます。

材料 2人分

・新玉ねぎ　1/2個
・ブロッコリースプラウト　1パック
・生姜　1かけ
・かつお節　適量
・白ごま　適量

調味料

・ポン酢　大さじ2
・酢　小さじ1
・ごま油　小さじ1
・醤油　少々
・はちみつ、または砂糖　少々
・黒こしょう　少々

作り方

1. 新玉ねぎを切る

新玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。
辛味が気になる場合は、5分ほど水にさらしてから、しっかり水気を切ります。

2. ブロッコリースプラウトを準備する

根元を切り落とし、軽く洗って水気を切ります。
食感を残したいので、短く切りすぎず、そのまま使うのがおすすめです。

3. 生姜を用意する

生姜はすりおろします。
香りをしっかり出したい場合は、千切りにしてもよいです。

4. タレを作る

ボウルに、ポン酢、酢、ごま油、醤油、はちみつ、黒こしょう、生姜を入れてよく混ぜます。

5. 新玉ねぎを和える

タレに新玉ねぎを入れて、軽く和えます。
そのまま5分ほど置くと、新玉ねぎに味がなじみます。

6. ブロッコリースプラウトを加える

食べる直前にブロッコリースプラウトを加え、さっと混ぜます。

7. 仕上げる

器に盛り、かつお節と白ごまをかけて完成です。

おいしく作るポイント

ブロッコリースプラウトは、最後に加えるのがポイントです。
早く混ぜすぎるとしんなりしやすいので、食べる直前に合わせると、見た目も食感もきれいに仕上がります。

新玉ねぎは水にさらしすぎると甘みも抜けやすいので、辛味が少ないものなら、水にさらさずそのまま使っても大丈夫です。

合わせ方

冷奴にのせると、さっぱりした健康小鉢に。
サバ缶や蒸し鶏にのせると、たんぱく質も加わって満足感のある一品になります。