スプラウト生産における衛生管理指針

農林水産省より、スプラウトの生産における衛生管理指針が、平成27年9月7日公表されています。

近年、かいわれ大根以外にも、国内で生産されるスプラウトの種類が増加しており、また、海外では有害微生物に汚染されたスプラウトによる集団食中毒が発生していることなどを受け、種子や水の管理、施設の整備など、スプラウト生産施設での衛生上の注意すべき点をとりまとめた指針が策定されました。

これにより、スプラウト生産者は、本指針を活用しスプラウト生産現場における衛生管理を着実に推進する運びとなりました。

詳細はこちら「スプラウト生産における衛生管理指針」[A4サイズ] （PDF：1,445KB）


マイクログリーン、マイクロハーブ、マイクリーフを栽培されている方にもお役立て出来る指針ですので、是非ご参考にして頂ければと思います。

スプラウトの生産者につきましては、
日本スプラウト協会の公式ウェブサイトにて
お確かめください。



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